魚鱗、生薑、醋。從大魚上麵刮下魚鱗，反複清洗幹淨備用。

將清洗幹淨的魚鱗倒入鍋中加入少許醋，幾片切好的薑片。

小火熬製40～60分鍾後關火，將熬製的湯汁過濾，剩下的魚鱗倒掉。

將過濾好的魚鱗汁晾涼後放入冰箱冷藏2小時，取出切片涼拌即可。

魚鱗的營養：

魚鱗，通常都將它刮下來當廢物扔掉。其實，魚磷含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質。魚磷中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預防動脈硬化、高血壓及心髒病等功效。國外已經開始興起一股“魚鱗食療”熱。魚鱗可以用來做湯或做成魚鱗凍。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。